Υλικά συνταγής
1 φλ. τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 κιλό φρέσκες ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη ή 1 κιλό τριμμένη ντομάτα εμπορίου
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2-3 κλαράκια φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη
1½ κιλό χοιρινό μπούτι ή σπάλα (ολόκληρο κομμάτι)