Υλικά συνταγής
½-1 κ.σ. χοντρό θαλασσινό αλάτι
2 κιλά παϊδάκια από αρνίσιο μπούτι
1 κοφτό κ.γ. ξύσμα λεμονιού
χυμός λεμονιού για το σερβίρισμα
1/3 φλ. τσαγιού (70 γρ.) μουστάρδα πικάντικη ή άλλη επιλογής σας
2 κ.σ. φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης ή φρέσκου θυμαριού χοντροκομμένα ή 1½ κ.σ. ξερή ρίγανη ή θυμάρι