Υλικά συνταγής
λίγο αλεύρι για το αλεύρωμα
1½ κιλό αρνάκι γάλακτος μπούτι ή χεράκι κομμένο σε μικρές μερίδες
λίγη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι
1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί
1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
βούτυρο ή ελαιόλαδο για τα μακαρόνια
1/2 κιλό μακαρόνια Νο. 6 ή Νο. 5
1 κιλό ντομάτες ξεφλουδισμένες & κομμένες σε μικρούς κύβους
1 ποτήρι του νερού χυμό ντομάτας
1-2 κόκκινες καυτερές πιπερίτσες, ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
2-3 μέτρια ξυλάκια κανέλας
παρμεζάνα τριμμένη για πασπάλισμα