Υλικά συνταγής
6 παστά δαµάσκηνα χωρίς κουκούτσι (ή παστά χρυσόµηλα)
κουσκούς ή πλιγούρι για το σερβίρισµα
2 κρεµµύδια σε ροδέλες (κόκκινα αν έχετε)
1 γεµάτη κουταλιά ψιλοκοµµένο µαϊντανό
1 µεγάλη µελιτζάνα σε κύβους µπουκιές
Μπαχαρικά: 1 κοφτό κουταλάκι κύµινο σε σκόνη, 1 κοφτό κουταλάκι κανέλα σε σκόνη, 2 κοφτά κουταλάκια τζίντζερ σε σκόνη, ½ κοφτό κουταλάκι κουρκούµη (τέρµερικ, Turmeric).
3/4 φλ. ζωµό κότας (σπιτικός ή φτιαγµένος µε ½ κύβο και νερό)
1 γεµάτη κουταλιά ψιλοκοµµένο κόλιανδρο + λίγο επιπλέον για πασπάλισµα
2 γεµάτες κουταλιές ασπρισµένα αµύγδαλα σε φετάκια